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众里寻他千百度 美食就在灯火阑珊处
发布时间：2012-09-16 浏览次数：349 返回列表 漫步在乌鲁木齐的大街上，到处是灯红酒绿，神光溢彩。一座座高耸入云的星级酒店在边城是栉比鳞次，而富有民族特色的快餐厅、宴会厅、特色餐饮店，则不甘寂寞的点缀其中，给首府的餐饮事业带来了生机和活力。而一些具有本土西域色彩的最不起眼的菜品，越能体现出消费者的饮食欲望和需求。在一个收获的季节里，记者专程采访了位于新民路的西域望角餐厅总经理杨杰。
记者：杨总，能否请您谈一下西域餐厅的情况，好吗？
杨杰：西域望角餐厅是一家新疆地道功夫菜的餐厅，开业于2009年，营业面积为1100平方米，拥有300多个就餐位，11个包厢，有流畅的停车位。总投资200多万元。店内装修温雅，风格上展现了西域风土人情，物廉价美，消费定位面向工薪阶层，是广大市民婚庆嫁娶、生日祝寿、朋友聚会、接待贵宾的理想去处。各类宴会有多款标准供客人选择，一次可接待15桌以下的庆典宴会。
在菜品经营上，西域望角餐厅主要经营新疆地道的功夫菜系和地方特色小吃及快餐为主，融合了地方风味菜系，清餐经营，是乌鲁木齐地道功夫菜的一道亮丽的风景点。
记者：杨总，做好一个餐厅，需要投入很大的精力和智慧，干事业管理企业也一样，在经营中，所奉行的处世宗旨是什么？
杨杰：在为人处事上，我个人奉行“大肚能容容天下难容事，躬身而为为世人不敢为”的处世宗旨。做事先做人，以“诚实守信求发展，以品质赢效益”。在经营一个餐厅或者是一个企业时，如果不能真诚的对待顾客，顾客也同样不可能信任你，那么，企业的生命力和活力也不可能持续长久。
记者：请问您在经营特色餐饮上有什么具体做法？
杨杰：俗话说，民以食为天，对于大多数人来说，在餐厅用餐，主要看三个方面，一是餐厅的环境，二是餐厅的服务，三是餐厅的菜品。西域望角餐厅凭借西域人才的优势、装备优势、管理优势、技术优势和西域人“勤、俭、智、善”的理念以及成熟的产品，严谨负责的作风和完善的质量管理，将使餐厅在激烈的市场竞争中处于更有利的地位。
在经营中，我们奉行忠诚于每一位客户，一丝不苟的造就一流品质的宗旨。追求用品质和服务创新美好的生活的经营理念。西域望角的全体员工真诚欢迎广大顾客的光临。
记者：您能简单介绍特色餐饮中几道特色菜吗？
杨杰：当然可以。在菜品经营上，我们餐厅主推了新疆地道的功夫菜“九必吃”。消费价位上分为高、中、档，以新疆特色菜、家常菜为主。好的菜品是一个餐厅的招牌和保证，在烹饪菜品上，我们聘请了多位烹饪高手，他们都是地道的本土厨师，有多年的从厨经验，手艺独特，菜品很受客人欢迎。如我们的主打菜品“西域望角特色羊脖”，色、香、味俱佳，羊脖选用上好的原材料，经多种烹饪方法腌制，具有很好的调补作用和功效。再如其他特色菜品“西域望角开门红”、“ 西域望角热盆景”，都是餐厅的名厨根据新疆地域特色饮食文化，研制而成的特色佳肴。餐厅的其他一些特色菜品也不同层次的满足了消费者的饮食要求。在以后的经营中，特色是我们发展的永恒主题，致力于研究和挖掘新疆地道的功夫菜则是我们经营的方向和目标。
记者：您对餐厅的发展前景有何重要举措？
杨杰：当今社会是团队合作的社会，一个人再优秀，也不可能做成所有的事。，西域望角餐厅将为员工创造共赢空间，为员工创造价值为己任，以招贤纳士的用人策略做为我们向前发展的动力石。
在菜品上经营上我们精益求精，把新疆传统饮食文化发扬光大，同时，注重客户的意见反馈信息，不断改进工作。在条件成熟时，发展连锁和加盟店，逐渐往全疆发展。以宣传媒体和客人的口碑为载体，让西域望角餐厅的饮食文化深入消费者心中，让西域望角这个新的餐饮品牌成为新疆饮食行业的知名品牌。
记者：杨总，您能谈谈你对新疆饮食文化的认识吗？
杨总：泱泱中华，文明五千年，在新疆饮食旅游文化宝库中，“西域饮食文化”这颗明珠，璀璨耀眼，光惠众一，源远流长，不但带动了当地经济的发展，更为新疆首府乌鲁木齐的旅游业增加了无限生机和活力。近几年来，乌鲁木齐的饮食业以特色菜肴为突破口，形成了首府独特的餐饮经济圈。带动了新疆的特色餐饮、特色旅游，使餐饮业成为整个经济的重要产业链和经济增长点。
记者与杨总推心置腹的交谈，他侃侃而谈的经营管理之道，礼贤下士的处世为人风范，超前的先进经营理念，使记者不禁眼前一阵豁然开朗，仿佛看到西域望角这个新的餐饮品牌，在新疆饮食旅游文化的百花园里，焕发出来的无限生机与活力。
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